Anche questo è uno dei piatti che preferisco. L'ho visto fare dalla mamma del mio ex-ragazzo, con cui tutt'ora ho un bellissimo rapporto e a cui devo la maggior parte delle mie ricette. E' lei che principalmente mi ha ispirata a cucinare e a sperimentare nuovi piatti.
Ingredienti:
* SPIGOLA (la mia è di 800 gr), ma potete anche utilizzare un branzino o un'orata
* PREZZEMOLO
* uno spicchio d'AGLIO
* 300 gr di POMODORINI di Pachino (Ciliegino)
* OLIO EVO
* 4 PATATE di media grandezza
* SALE
* a piacere: rosmarino e pepe
* un LIMONE
Tagliuzziamo il prezzemolo e uno spicchio d'aglio, inseriamo il tutto all'interno del pesce precedentemente sviscerato e lavato.
Sistemiamo il pesce nella pirofila unta di olio evo oppure, ancora meglio, coperta da carta-forno.
Sopra di esso disponiamo due fette di limone che durante la cottura lasceranno la loro fragranza su di esso.
Tagliamo le patate a rondelle tutte uguali dello spessore di mezzo centimetro; sistemiamole tutte intorno alla spigola.
Uniamo i pomodorini tagliati a metà.
a vostro piacimento: spolverate con rosmarino e pepe unendo poi qualche spicchio d'aglio tra le patate.
Inforniamo a 190° per una mezz'oretta o almeno fino a che non vediamo che il pesce al suo interno diventi bianco e che le patate siano dorate. Saliamole.
a vostro piacimento: dopo un quindicina di minuti che avrete infornato, spruzziamo le patate e il pesce con un succo di limone.
Priviamo il pesce della lisca interna, delle piccole spine e togliamo la pelle; formiamo delle porzioni che poi andranno unite alle patate e ai pomodorini.
Il risultato sarà un piatto gustosissimo e anche bello esteticamente! Sublime e sano!
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